Book
Dutch

Stomen : mandjes vol smaak

Sandra Mahut (author), Nathalie Carnet (photographer)
Een volkomen nieuwe kijk op een oude kooktechniek. Bamboe mandjes vol heerlijks, om zo op tafel te zetten en van te genieten. Gerechten met vis, vlees, kip en groenten met een scala aan subtiele sausjes, die stomen boven verschillende bouillons.
Subject
Koken met stoom
Title
Stomen : mandjes vol smaak
Author
Sandra Mahut
Photographer
Nathalie Carnet
Language
Dutch
Original language
French
Edition
1
Publisher
Zwolle: Good Cook, 2011
70 p. : ill.
ISBN
9789461430458 (hardback)

Reviews

Koken met bamboe stoommandjes is niet alleen gezond, het levert ook prachtige plaatjes op tafel op. Moeilijk is het ook al niet: de recepten in dit boek vragen niet meer dan wat zorgvuldig snijwerk vooraf, het op smaak brengen van het stoomnat, en het bereiden van een eenvoudige saus. De smaak- en kleurencombinaties die dit oplevert, zijn buitengewoon aantrekkelijk en gevarieerd. Gelukkig heeft de auteur zich niet beperkt tot de oosterse keuken waarmee je de mandjes onmiddellijk associeert. In tegendeel, vooral met Franse en mediterrane ingrediënten komt ze extra verrassend uit de hoek. Het boek bevat een korte introductie over gereedschap en ingrediënten. De dertig recepten zelf zijn eenvoudig en duidelijk, en worden ondersteund door kleurenfoto’s. Als je de techniek eenmaal onder de knie hebt, kun je zelf gaan variëren met eigen bedachte smaakcombinaties. Door de fraaie fotografie is dit een aantrekkelijk en opvallend boekje. Uitstekende vertaling door een culinaire specialist. Uitv…Read more

Suggestions