De auteur is bekend als een expert op het gebied van barbecueën en grillen en hij heeft al heel wat boeken geschreven. In dit boek worden meer dan tweehonderd recepten voor sauzen, rubs en marinades beschreven die een barbecue extra speciaal maken. Bovendien kan een goede marinade wonderen doen als het gaat om het malser maken van vlees. Het overgrote deel van de recepten is eenvoudig maar toch bijzonder. Van de overbekende zoete barbecuesaus met rooksmaak tot Chileense pepersaus en droge rubs zoals Cajun rub of satérub uit Singapore. Er wordt een keur aan specerijenpasta’s voorgeschoteld waar je vlees, vis of groente mee in kunt smeren. Bastes en mops zorgen ervoor dat voedsel op de grill mals en vol smaak blijft. Voor de echte liefhebbers staan er ook injectorsauzen in. Bij vrijwel alle recepten wordt aangegeven bij welke soort vlees of vis de saus, rub of marinade het beste past. Ook zijn er behoorlijk wat recepten die gemaakt zijn met sauzen of marinades uit het boek. Ook goed bruikbaar voor vlees of vis uit de pan of oven. Veel bruikbare recepten en beslist niet alleen voor de BBQ-liefhebber. De doorsnee hobbykok zal dit boek ook zeker willen lezen. Verberg tekst