Boek
Nederlands

Hommage : 50 mosselrecepten voor eenvoudige bereidingen

Sergio Herman (auteur), Kris Vlegels (fotograaf)
+1
Hommage : 50 mosselrecepten voor eenvoudige bereidingen
×
Hommage : 50 mosselrecepten voor eenvoudige bereidingen Hommage : 50 mosselrecepten voor eenvoudige bereidingen

Hommage : 50 mosselrecepten voor eenvoudige bereidingen

De juten mosselzakken die hij ooit voor zijn vader sjouwde kan Sergio Herman nóg in zijn handen voelen snijden; de geur van die ruwe stof, volgezogen met mosselvocht – over de drempel en naar de keuken ermee. Daarna kwam het ontbaarden en wassen, het snipperen van kilo’s ui, terwijl al die schelpjes slapend wachtten.

Hoewel Sergio ooit zwoer om in zijn eigen Oud Sluis*** nooit een mosse
Titel
Hommage : 50 mosselrecepten voor eenvoudige bereidingen
Auteur
Sergio Herman 1970-
Fotograaf
Kris Vlegels
Taal
Nederlands
Uitgever
[Amsterdam]: Nijgh Cuisine, copyright 2022
253 p. : ill.
ISBN
9789038811420 (hardback)

Over Sergio Herman

CC BY 3.0 - Foto van/door DWDD

Sergio Herman (Oostburg, 5 mei 1970) is een Nederlandse chef-kok en horecaondernemer. Herman is eigenaar van verschillende horecabedrijven en was tot 2013 eigenaar van het met drie Michelinsterren bekroonde restaurant Oud Sluis. Hierdoor was hij de derde en jongste chef-kok in de Nederlandse geschiedenis met drie sterren.

Jonge jaren

Opleiding

Herman groeide op in Zeeuws-Vlaanderen. Hij rondde zijn mavo niet af. Omdat hij te veel met andere dingen dan school bezig was, stuurde zijn vader hem op 16-jarige leeftijd naar de Hotelschool Ter Groene Poorte in de Vlaamse plaats Brugge. De achterliggende gedachten was niet direct dat Herman kok zou worden, maar dat de school hem discipline bij zou moeten brengen. Zijn vader was ook kok, Herman werkte geregeld mee in zijn restaurant.

Cas Spijkers

Nadat hij afstudeerde aan de hotelschool zette Sergio Her…Lees verder op Wikipedia