Boek
Nederlands

Vers deeg : van brioche tot zuurdesem : ruim 80 hartige en zoete recepten

Claudia Damen (auteur)
+1
Vers deeg : van brioche tot zuurdesem : ruim 80 hartige en zoete recepten
×
Vers deeg : van brioche tot zuurdesem : ruim 80 hartige en zoete recepten Vers deeg : van brioche tot zuurdesem : ruim 80 hartige en zoete recepten

Vers deeg : van brioche tot zuurdesem : ruim 80 hartige en zoete recepten

Hoe maak je zelf naan, tortilla’s of een brioche? Met Vers deeg leer je de basis van het bakken, met waar nodig een handig stappenplan. Bovendien volgt na elke basistechniek een aantal recepten waarin je het geleerde kunt toepassen. Heb je zelf brood gemaakt en wordt het oud? Verwerk het dan in een uiensoep of een lekkere caesarsalade.
Claudia Damen leert je vervolgens de eenvoudige
Titel
Vers deeg : van brioche tot zuurdesem : ruim 80 hartige en zoete recepten
Auteur
Claudia Damen
Taal
Nederlands
Uitgever
Amsterdam: Nijgh & Van Ditmar, 2020
207 p. : ill.
ISBN
9789038808376 (hardback)

Besprekingen

Ruim tachtig hartige en zoete gerechten op basis van een zelfgemaakt basisdeeg. De inleidende hoofdstukken behandelen onder andere de basiskennis en -technieken van het bereiden van brood en het daarbij vereiste keukengerei. Elk hoofdstuk begint met een basisinstructie voor een deegsoort, zoals brioche, bladerdeeg, pita, bagels en tortilla’s, waarbij de bereidingswijze stapsgewijs wordt uitgelegd. Dan volgt een aantal recepten passend bij de deegsoort, soms zoet, zoals fetapakketjes met vijgencompote of barka met chocoladevulling, en soms hartig, zoals pompoensoep met naan of spaghetti met garnalen. Het betreft kleinere hapjes maar ook volledige maaltijden. Elk recept heeft een inleiding over de oorsprong ervan en extra bereidingstips. Moeilijkheidsgraad en bereidingstijd worden per recept aangegeven. Van alle gerechten is een paginagrote kleurenfoto opgenomen. Tot slot een register op inhoud en op ingrediënt. Het is een fraai vormgegeven boekwerk, dat menig amateurkok kan inspireren …Lees verder